Verdens vigtigste
vindruer
Tolv druer dækker langt størstedelen af det, du møder. Lær dem — og du har et håndtag der virker i Bordeaux, Mendoza og din lokale vinhandel.
12 druer
Cabernet Sauvignon
Sortbær, solbær, cedertræ, blyant og en cigarkasse-tone fra fadlagring. Strammere i sin ungdom, blødere og mere kompleks med årene.
Pinot Noir
Skovjordbær, kirsebær, rødbede, svampe og en jordagtig stoflighed. Lys i farven, men aromatisk dyb.
Syrah / Shiraz
Brombær, sort peber, røget kød, oliven og violer. Krydret og energisk — i Australien rundere og mere konfekt-frugtig.
Merlot
Blomme, kirsebær, kakao og en blød, fløjlsagtig mundfølelse. Mere imødekommende end Cabernet — god indgang til rødvin.
Nebbiolo
Tjære, roser, tørrede kirsebær og en bedsteforældre-radio af kompleksitet. Bleg i farven, mægtig i strukturen — Barolo og Barbaresco.
Sangiovese
Surkirsebær, tomatblade, tørrede urter og en støvet jord-tone. Den klassiske Chianti — bygget til mad.
Tempranillo
Modne kirsebær, læder, dild og kokos fra amerikansk eg. Reserva og Gran Reserva får tid på fad og udvikler en næsten te-agtig tørhed.
Chardonnay
Skifter ham efter sted og kælder: stenfrugt, citrus og krudtrøg fra Chablis, smør og brioche fra fadlagrede californiske.
Sauvignon Blanc
Stikkelsbær, grøn peberfrugt, lime, urter — og fra Marlborough en næsten elektrisk passionsfrugt-tone.
Riesling
Lime, æble, hvide blomster og en mineralsk skiferighed. Strækker sig fra knastør (trocken) til sødmefuld (Auslese).
Grenache / Garnacha
Modne hindbær, krydret tobak, lakrids og en næsten varm alkohol-rundhed. Bryggeren i den sydlige Rhône-blanding.
Pinot Grigio / Gris
Pære, citron og våd sten i den italienske udgave. I Alsace (Pinot Gris) får den krop, røget mandel og en let restsødme.