Smagsprofil
Sortbær, solbær, cedertræ, blyant og en cigarkasse-tone fra fadlagring. Strammere i sin ungdom, blødere og mere kompleks med årene.
Rød drue · fyldig
Cabernet Sauvignon
Verdens mest plantede rødvinsdrue — bygget til struktur og lagring.
Sortbær, solbær, cedertræ, blyant og en cigarkasse-tone fra fadlagring. Strammere i sin ungdom, blødere og mere kompleks med årene.
Hjemland: Bordeaux, FrankrigOgså kendt som: Cab Sauv, Cabernet
I korte træk
- · Stil: Rød, fyldig
- · Hjemland: Bordeaux, Frankrig
- · Syre/Tannin: medium / høj
- · Servering: 16-18 °C
- · Bedst til: oksekød, lam, modnet hård ost
- · Lagring: Topkvalitet kan lagre 15-30 år
Historie & oprindelse
Cabernet Sauvignon opstod i Bordeaux i 1600-tallet som en spontan krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc — DNA-bekræftet af forskere i 1996. Den blev rygraden i Médoc’s 1855-klassifikation og fulgte med kolonihandelen ud i verden. I dag er det den mest plantede rødvinsdrue på kloden med markante udtryk fra Napa, Coonawarra og Bolgheri.
Hvor og hvordan dyrkes Cabernet Sauvignon?
Tykskindet, modner sent og kræver varme — derfor trives den i Bordeaux’s grusede Médoc-jorder og i solrige dale som Napa og Maipo. De små bær giver høj forhold mellem skind og saft, hvilket forklarer den dybe farve og kraftige tannin. I Bordeaux blandes den oftest med Merlot for at runde tanninerne; i Nye Verden ses den hyppigere ren.
Druens hjemland er Bordeaux, Frankrig. Du finder også markante udtryk fra Napa Valley, Coonawarra, Toscana.
- Bordeaux
- Napa Valley
- Coonawarra
- Toscana
Læs vores regionsguider: Bordeaux
Klassiske stilarter af Cabernet Sauvignon
Samme drue kan smage radikalt forskelligt afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens hånd. Her er de stilarter du oftest møder:
Bordeaux Left Bank
Tør, stram og cedertræs-præget. Skal have 5-15 år for at folde sig ud.
Napa Valley
Fyldig, rund og solmoden med blommekompot, vanilje og blød eg. Drikkes tidligere.
Coonawarra (Australien)
Eukalyptus, mynte og sort solbær over den røde terra rossa-jord.
Hvad passer Cabernet Sauvignon til?
Cabernet Sauvignon fungerer bedst sammen med retter, der matcher dens fylde og struktur. Prøv den med:
- oksekød
- lam
- modnet hård ost
Servering & glas
Temperatur
16-18 °C
Dekanter unge eksemplarer 1-2 timer før servering for at blødgøre tanninerne.
Glas
Stort Bordeaux-glas med høj skål — giver tanninerne plads til at luftes.
Lagring & udvikling
Topkvalitet kan lagre 15-30 år; klassiske Bordeaux fra gode årgange udvikler kompleksitet i flere årtier.
Sådan vælger du en god flaske
Kig efter producenter fra Pauillac, Saint-Julien eller Margaux i Bordeaux, eller etablerede Napa-huse. Under 200 kr får du sjældent lagringspotentiale — så vælg en rundere stil til drikning nu.
Hvis du kan lide Cabernet Sauvignon, så prøv også
Ofte stillede spørgsmål
Hvad smager Cabernet Sauvignon af?
Sortbær, solbær, cedertræ, blyant og en cigarkasse-tone fra fadlagring. Strammere i sin ungdom, blødere og mere kompleks med årene.
Hvilken mad passer til Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon er et særlig godt match til oksekød, lam, modnet hård ost. Brug vores madparrings-værktøj til at finde flere kombinationer.
Hvilken temperatur skal Cabernet Sauvignon serveres ved?
Ideelt 16-18 °C. Dekanter unge eksemplarer 1-2 timer før servering for at blødgøre tanninerne. Se vores fulde serveringstemperatur-guide for flere detaljer.
Hvor kommer Cabernet Sauvignon fra?
Hjemstavnen er Bordeaux, Frankrig. Du finder også store udtryk fra Napa Valley, Coonawarra, Toscana — læs vores regionsguider for Bordeaux.
Kan Cabernet Sauvignon lagres?
Topkvalitet kan lagre 15-30 år; klassiske Bordeaux fra gode årgange udvikler kompleksitet i flere årtier.
Hedder Cabernet Sauvignon noget andet?
Ja — du møder også druen som Cab Sauv, Cabernet, afhængigt af land og region.
Hvilket glas til Cabernet Sauvignon?
Stort Bordeaux-glas med høj skål — giver tanninerne plads til at luftes.