Smagsprofil
Tjære, roser, tørrede kirsebær og en bedsteforældre-radio af kompleksitet. Bleg i farven, mægtig i strukturen — Barolo og Barbaresco.
Rød drue · fyldig
Nebbiolo
Italiens konge — bleg som te, struktureret som granit.
Tjære, roser, tørrede kirsebær og en bedsteforældre-radio af kompleksitet. Bleg i farven, mægtig i strukturen — Barolo og Barbaresco.
Hjemland: Piemonte, ItalienOgså kendt som: Spanna, Chiavennasca, Picotener
I korte træk
- · Stil: Rød, fyldig
- · Hjemland: Piemonte, Italien
- · Syre/Tannin: høj / høj
- · Servering: 16-18 °C
- · Bedst til: trøffel, ragù, modnet ost
- · Lagring: Barolo og Barbaresco kan lagre 20-40 år fra gode årgange.
Historie & oprindelse
Nebbiolo nævnes første gang i dokumenter fra Piemonte i 1268. Navnet stammer formentlig fra nebbia (tåge) — enten fordi druen modner, når efterårståger ruller ind over Langhe-bakkerne, eller fordi de modne bær har et tågelagent vokslag. Barolo og Barbaresco fik DOCG-status i 1980 og regnes som Italiens største rødvine.
Hvor og hvordan dyrkes Nebbiolo?
Den mest terroir-følsomme italienske drue — næsten lige så lunefuld som Pinot Noir. Modner sent (oktober) og kræver sydvendte kalkmergel-skråninger for at få bærne fuldt fysiologisk modne. Højt tannin- og syreniveau betyder, at vinen oftest skal lagre i flere år før den åbner sig.
Druens hjemland er Piemonte, Italien. Du finder også markante udtryk fra Valtellina.
- Piemonte
- Valtellina
Læs vores regionsguider: Piemonte
Klassiske stilarter af Nebbiolo
Samme drue kan smage radikalt forskelligt afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens hånd. Her er de stilarter du oftest møder:
Barolo
Den mest kraftfulde — kræver typisk 8-15 år for at folde sig ud. Komplekse tjære, rose og kirsebær.
Barbaresco
Lidt mere elegant og tidligere tilgængelig end Barolo, men samme DNA.
Langhe Nebbiolo
Ung, tilgængelig hverdagsstil — perfekt indgang til druen uden lagring.
Valtellina (Lombardiet)
Lettere, mere bjergvilde udtryk fra terrasseskråninger i Alperne.
Hvad passer Nebbiolo til?
Nebbiolo fungerer bedst sammen med retter, der matcher dens fylde og struktur. Prøv den med:
- trøffel
- ragù
- modnet ost
Servering & glas
Temperatur
16-18 °C
Dekanter mindst 1 time — gerne 2-3 for unge Barolo.
Glas
Stort Bourgogne-glas hjælper med at åbne den lukkede, parfumerede næse.
Lagring & udvikling
Barolo og Barbaresco kan lagre 20-40 år fra gode årgange.
Sådan vælger du en god flaske
Tjek altid producent og årgang — Nebbiolo straffer dårlige år. Sikre navne: Vietti, Produttori del Barbaresco, Giacomo Conterno, G.D. Vajra.
Hvis du kan lide Nebbiolo, så prøv også
Ofte stillede spørgsmål
Hvad smager Nebbiolo af?
Tjære, roser, tørrede kirsebær og en bedsteforældre-radio af kompleksitet. Bleg i farven, mægtig i strukturen — Barolo og Barbaresco.
Hvilken mad passer til Nebbiolo?
Nebbiolo er et særlig godt match til trøffel, ragù, modnet ost. Brug vores madparrings-værktøj til at finde flere kombinationer.
Hvilken temperatur skal Nebbiolo serveres ved?
Ideelt 16-18 °C. Dekanter mindst 1 time — gerne 2-3 for unge Barolo. Se vores fulde serveringstemperatur-guide for flere detaljer.
Hvor kommer Nebbiolo fra?
Hjemstavnen er Piemonte, Italien. Du finder også store udtryk fra Valtellina — læs vores regionsguider for Piemonte.
Kan Nebbiolo lagres?
Barolo og Barbaresco kan lagre 20-40 år fra gode årgange.
Hedder Nebbiolo noget andet?
Ja — du møder også druen som Spanna, Chiavennasca, Picotener, afhængigt af land og region.
Hvilket glas til Nebbiolo?
Stort Bourgogne-glas hjælper med at åbne den lukkede, parfumerede næse.