Smagsprofil
Skovjordbær, kirsebær, rødbede, svampe og en jordagtig stoflighed. Lys i farven, men aromatisk dyb.
Rød drue · let
Pinot Noir
Bourgognes diva — tynd, krævende og umådelig udtryksfuld.
Skovjordbær, kirsebær, rødbede, svampe og en jordagtig stoflighed. Lys i farven, men aromatisk dyb.
Hjemland: Bourgogne, FrankrigOgså kendt som: Pinot Nero, Spätburgunder, Blauburgunder
I korte træk
- · Stil: Rød, let
- · Hjemland: Bourgogne, Frankrig
- · Syre/Tannin: høj / lav
- · Servering: 12-14 °C
- · Bedst til: and, laks, svampe
- · Lagring: Village-niveau drikkes inden for 3-7 år
Historie & oprindelse
Pinot Noir er en af verdens ældste kultiverede druer, dyrket af cisterciensermunke i Bourgogne siden 1000-tallet. Munkene kortlagde minutiøst jordbundens forskelle — grundlaget for det moderne climat-system og hele tanken om terroir. Druen rejste tidligt til Tyskland (Spätburgunder), Schweiz og senere Oregon, hvor klimaet kunne måle sig med Côte d’Or.
Hvor og hvordan dyrkes Pinot Noir?
Tyndskindet, tidligt modnende og hypersensibel over for jord og mikroklima — kaldes derfor vinverdenens diva. Den kræver kølige områder med kalk- eller skiferholdig jord for at bevare syre og duft. Lave udbytter er en forudsætning for koncentration.
Druens hjemland er Bourgogne, Frankrig. Du finder også markante udtryk fra Oregon, Tyskland, New Zealand.
- Bourgogne
- Oregon
- Tyskland
- New Zealand
Klassiske stilarter af Pinot Noir
Samme drue kan smage radikalt forskelligt afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens hånd. Her er de stilarter du oftest møder:
Bourgogne (Côte d'Or)
Klassisk: røde bær, underskov, en lige linje af syre. Grand Cru kan udvikle sig i 20+ år.
Oregon (Willamette Valley)
Mere frugtdrevet end Bourgogne, men med samme køligheds-elegance.
Tyskland (Spätburgunder)
Slank, friskere syre, knaldrøde frugter — guldalder lige nu.
New Zealand (Central Otago)
Modent kirsebær, krydderi, lidt mere kropsfylde og fad.
Hvad passer Pinot Noir til?
Pinot Noir fungerer bedst sammen med retter, der matcher dens lethed og friskhed. Prøv den med:
- and
- laks
- svampe
- kalvekød
Servering & glas
Temperatur
12-14 °C
Server lidt køligere end andre rødvine, 14-16 °C, så frugten holdes frisk.
Glas
Bourgogne-glas med stor ballon og indsnævret kant — koncentrerer den sarte aromatik.
Lagring & udvikling
Village-niveau drikkes inden for 3-7 år; Premier og Grand Cru holder 10-25 år.
Sådan vælger du en god flaske
Producenten er afgørende — en god villageflaske slår ofte en middelmådig Premier Cru. Spørg efter navne som Drouhin, Lafarge, Cristom, Felton Road.
Hvis du kan lide Pinot Noir, så prøv også
Ofte stillede spørgsmål
Hvad smager Pinot Noir af?
Skovjordbær, kirsebær, rødbede, svampe og en jordagtig stoflighed. Lys i farven, men aromatisk dyb.
Hvilken mad passer til Pinot Noir?
Pinot Noir er et særlig godt match til and, laks, svampe, kalvekød. Brug vores madparrings-værktøj til at finde flere kombinationer.
Hvilken temperatur skal Pinot Noir serveres ved?
Ideelt 12-14 °C. Server lidt køligere end andre rødvine, 14-16 °C, så frugten holdes frisk. Se vores fulde serveringstemperatur-guide for flere detaljer.
Hvor kommer Pinot Noir fra?
Hjemstavnen er Bourgogne, Frankrig. Du finder også store udtryk fra Oregon, Tyskland, New Zealand — læs vores regionsguider for Bourgogne og Champagne.
Kan Pinot Noir lagres?
Village-niveau drikkes inden for 3-7 år; Premier og Grand Cru holder 10-25 år.
Hedder Pinot Noir noget andet?
Ja — du møder også druen som Pinot Nero, Spätburgunder, Blauburgunder, afhængigt af land og region.
Hvilket glas til Pinot Noir?
Bourgogne-glas med stor ballon og indsnævret kant — koncentrerer den sarte aromatik.