Italiens hjerteblod — syrlig, urteagtig og altid på bordet.
Surkirsebær, tomatblade, tørrede urter og en støvet jord-tone. Den klassiske Chianti — bygget til mad.
Sangiovese er Italiens mest plantede rødvinsdrue og hjertet i Toscana. Den står bag Chianti Classico (mindst 80 % Sangiovese), Brunello di Montalcino (100 %) og Vino Nobile di Montepulciano. Høj syre, surkirsebær og tørrede urter gør den til en af de mest madvenlige druer, der findes, og især god til tomat, pasta, pizza og grillet kød.
Surkirsebær, tomatblade, tørrede urter og en støvet jord-tone. Den klassiske Chianti — bygget til mad.
Navnet stammer fra Sanguis Jovis (Jupiters blod) og er nævnt allerede i 1500-tallet i Toscana. Druen findes i talrige kloner — Brunello-klonen i Montalcino, Prugnolo Gentile i Montepulciano. Chianti Classico-zonen blev afgrænset allerede i 1716 af storhertug Cosimo III, hvilket gør den til en af verdens ældste vinafgrænsninger.
Sangiovese er Italiens mest plantede drue og kræver varme, tørre somre og kalkrige jorde for at modne sin tykke skinning. Sen modning betyder, at årgangsforskelle er store. De høje, urteagtige syrer gør den til måltidsvin par excellence.
Druens hjemland er Toscana, Italien. Du finder også markante udtryk fra Umbrien, Romagna.
Læs vores regionsguider: Toscana
Samme drue kan smage radikalt forskelligt afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens hånd. Her er de stilarter du oftest møder:
Mindst 80% Sangiovese, ofte ren. Surkirsebær, urter, perfekt til pasta og pizza.
100% Sangiovese fra Brunello-klonen, mindst 5 års lagring. Mere fyldig og lagringsdygtig.
Tilsvarende kvalitet som Chianti Classico Riserva, men mere blommerig.
Sangiovese blandet med Cabernet eller Merlot — moderne, international stil.
Sangiovese fungerer bedst sammen med retter, der matcher dens balance mellem frugt og struktur. Prøv den med:
14-16 °C
Mellemstort glas med tulipanform — fremhæver syren og kirsebærtonen.
Chianti drikkes inden for 3-8 år; Brunello og Riserva 10-25 år.
Sort hane-logo (Gallo Nero) sikrer Chianti Classico-status. For Brunello vælg producenter som Biondi-Santi, Il Poggione eller Argiano.
Surkirsebær, tomatblade, tørrede urter og en støvet jord-tone. Den klassiske Chianti — bygget til mad.
Sangiovese er et særlig godt match til pizza, pasta med tomatsauce, bistecca alla fiorentina, lasagne, pecorino og parmesan. Brug vores madparrings-værktøj til at finde flere kombinationer.
Ideelt 14-16 °C. Se vores fulde serveringstemperatur-guide for flere detaljer.
Hjemstavnen er Toscana, Italien. Du finder også store udtryk fra Umbrien, Romagna — læs vores regionsguider for Toscana.
Chianti drikkes inden for 3-8 år; Brunello og Riserva 10-25 år.
Ja — du møder også druen som Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino, Sangioveto, afhængigt af land og region.
Mellemstort glas med tulipanform — fremhæver syren og kirsebærtonen.