Smagsprofil
Surkirsebær, tomatblade, tørrede urter og en støvet jord-tone. Den klassiske Chianti — bygget til mad.
Rød drue · medium
Sangiovese
Italiens hjerteblod — syrlig, urteagtig og altid på bordet.
Surkirsebær, tomatblade, tørrede urter og en støvet jord-tone. Den klassiske Chianti — bygget til mad.
Hjemland: Toscana, ItalienOgså kendt som: Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino, Sangioveto
I korte træk
- · Stil: Rød, medium
- · Hjemland: Toscana, Italien
- · Syre/Tannin: høj / medium
- · Servering: 14-16 °C
- · Bedst til: pizza, pasta med tomatsauce, biff
- · Lagring: Chianti drikkes inden for 3-8 år
Historie & oprindelse
Navnet stammer fra Sanguis Jovis (Jupiters blod) og er nævnt allerede i 1500-tallet i Toscana. Druen findes i talrige kloner — Brunello-klonen i Montalcino, Prugnolo Gentile i Montepulciano. Chianti Classico-zonen blev afgrænset allerede i 1716 af storhertug Cosimo III, hvilket gør den til en af verdens ældste vinafgrænsninger.
Hvor og hvordan dyrkes Sangiovese?
Sangiovese er Italiens mest plantede drue og kræver varme, tørre somre og kalkrige jorde for at modne sin tykke skinning. Sen modning betyder, at årgangsforskelle er store. De høje, urteagtige syrer gør den til måltidsvin par excellence.
Druens hjemland er Toscana, Italien. Du finder også markante udtryk fra Umbrien, Romagna.
- Toscana
- Umbrien
- Romagna
Læs vores regionsguider: Toscana
Klassiske stilarter af Sangiovese
Samme drue kan smage radikalt forskelligt afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens hånd. Her er de stilarter du oftest møder:
Chianti Classico
Mindst 80% Sangiovese, ofte ren. Surkirsebær, urter, perfekt til pasta og pizza.
Brunello di Montalcino
100% Sangiovese fra Brunello-klonen, mindst 5 års lagring. Mere fyldig og lagringsdygtig.
Vino Nobile di Montepulciano
Tilsvarende kvalitet som Chianti Classico Riserva, men mere blommerig.
Super-Tuscan
Sangiovese blandet med Cabernet eller Merlot — moderne, international stil.
Hvad passer Sangiovese til?
Sangiovese fungerer bedst sammen med retter, der matcher dens balance mellem frugt og struktur. Prøv den med:
- pizza
- pasta med tomatsauce
- biff
Servering & glas
Temperatur
14-16 °C
Glas
Mellemstort glas med tulipanform — fremhæver syren og kirsebærtonen.
Lagring & udvikling
Chianti drikkes inden for 3-8 år; Brunello og Riserva 10-25 år.
Sådan vælger du en god flaske
Sort hane-logo (Gallo Nero) sikrer Chianti Classico-status. For Brunello vælg producenter som Biondi-Santi, Il Poggione eller Argiano.
Hvis du kan lide Sangiovese, så prøv også
Ofte stillede spørgsmål
Hvad smager Sangiovese af?
Surkirsebær, tomatblade, tørrede urter og en støvet jord-tone. Den klassiske Chianti — bygget til mad.
Hvilken mad passer til Sangiovese?
Sangiovese er et særlig godt match til pizza, pasta med tomatsauce, biff. Brug vores madparrings-værktøj til at finde flere kombinationer.
Hvilken temperatur skal Sangiovese serveres ved?
Ideelt 14-16 °C. Se vores fulde serveringstemperatur-guide for flere detaljer.
Hvor kommer Sangiovese fra?
Hjemstavnen er Toscana, Italien. Du finder også store udtryk fra Umbrien, Romagna — læs vores regionsguider for Toscana.
Kan Sangiovese lagres?
Chianti drikkes inden for 3-8 år; Brunello og Riserva 10-25 år.
Hedder Sangiovese noget andet?
Ja — du møder også druen som Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino, Sangioveto, afhængigt af land og region.
Hvilket glas til Sangiovese?
Mellemstort glas med tulipanform — fremhæver syren og kirsebærtonen.