Klima
Tørt mediterrant med kølige nætter i bakkerne — det er kontrasten, der giver Sangiovese sin signaturfriskhed.
04Italien🇮🇹
Toscana
Sangiovese i alle dens skikkelser — Chianti, Brunello, Vino Nobile.
Land
Italien
Hoveddruer
1 signaturer
Kendetegn
Sangiovese
Historie
Etruskerne lavede vin i Toscana 500 år før Kristus. Chianti-zonen blev defineret allerede i 1716 af storhertugen — en af verdens første afgrænsede vinregioner. Brunello di Montalcino er moderne (1880'erne), opfundet af familien Biondi-Santi.
Signaturstil
Sangiovese er kameleonen: i Chianti let-medium og urteagtig, i Brunello di Montalcino mørk og lang-lagrende, i Vino Nobile di Montepulciano elegant og struktureret. Super-Toscanas (Sassicaia, Tignanello) bryder reglerne med Cabernet og Merlot.
Mad og parring
Pizza, pasta med tomatsauce, bistecca alla fiorentina, vildsvinragu. Sangiovese er bygget til italiensk mad — den syre matcher tomat.
Ofte stillede spørgsmål om Toscana
Hvad er forskellen på Chianti og Chianti Classico?
Chianti Classico kommer fra det historiske kerneområde mellem Firenze og Siena og er underlagt strengere regler — mindst 80% Sangiovese, længere lagring. Etiketten bærer det sorte hane-mærke.
Hvad gør Brunello di Montalcino særlig?
100% Sangiovese (lokalt kaldet Brunello), mindst 5 års lagring før salg — heraf 2 år på fad. Resultatet er en kraftig, lang-lagrende rødvin.
Hvad er en Super-Toscaner?
Vine fra Toscana lavet uden for DOC-reglerne, ofte med internationale druer som Cabernet Sauvignon eller Merlot. Sassicaia og Tignanello startede trenden i 1970'erne.