Vinviden med kant, ro og retning.
Uafhængige guides til druer, regioner, madparring og servering — skrevet som et magasin, bygget som et værktøj.
Karakter & kulør
Hver drue har sit eget aftryk — i farve, syre, tannin og dufte. Klik dig ind og forstå dens sjæl, hjemland og hvad den smager bedst sammen med.
- rød · let
Pinot Noir
Skovjordbær, kirsebær, rødbede, svampe og en jordagtig stoflighed. Lys i farven, men aromatisk dyb.
Bourgogne2 min - hvid · fyldig
Chardonnay
Skifter ham efter sted og kælder: stenfrugt, citrus og krudtrøg fra Chablis, smør og brioche fra fadlagrede californiske.
Bourgogne2 min - rød · fyldig
Cabernet Sauvignon
Sortbær, solbær, cedertræ, blyant og en cigarkasse-tone fra fadlagring. Strammere i sin ungdom, blødere og mere kompleks med årene.
Bordeaux2 min - hvid · let
Riesling
Lime, æble, hvide blomster og en mineralsk skiferighed. Strækker sig fra knastør (trocken) til sødmefuld (Auslese).
Tyskland (Mosel2 min - rød · fyldig
Syrah / Shiraz
Brombær, sort peber, røget kød, oliven og violer. Krydret og energisk — i Australien rundere og mere konfekt-frugtig.
Rhône2 min - hvid · let
Sauvignon Blanc
Stikkelsbær, grøn peberfrugt, lime, urter — og fra Marlborough en næsten elektrisk passionsfrugt-tone.
Loire / Bordeaux2 min - rød · fyldig
Nebbiolo
Tjære, roser, tørrede kirsebær og en bedsteforældre-radio af kompleksitet. Bleg i farven, mægtig i strukturen — Barolo og Barbaresco.
Piemonte2 min - hvid · let
Pinot Grigio / Gris
Pære, citron og våd sten i den italienske udgave. I Alsace (Pinot Gris) får den krop, røget mandel og en let restsødme.
Norditalien & Alsace2 min - rød · medium
Sangiovese
Surkirsebær, tomatblade, tørrede urter og en støvet jord-tone. Den klassiske Chianti — bygget til mad.
Toscana2 min - rød · fyldig
Grenache / Garnacha
Modne hindbær, krydret tobak, lakrids og en næsten varm alkohol-rundhed. Bryggeren i den sydlige Rhône-blanding.
Aragon2 min
Vin til pizza og pasta: guide til lasagne, carbonara, bolognese og mere
Hvilken vin passer til pizza, lasagne, carbonara, pasta bolognese og pesto? Sådan vælger du efter saucen, med konkrete italienske anbefalinger.
“Hvilken vin passer til pizza, lasagne, carbonara, pasta bolognese og pesto? Sådan vælger du efter saucen, med konkrete italienske anbefalinger.”
Tre praktiske værktøjer — bygget til at bruges, ikke beundres.
Læsning til weekenden
Champagne og vin til nytårsaften: guide til bobler og nytårsmenuen
Champagne, Crémant, Cava eller Prosecco? Forstå forskellen, læs etiketten (brut, extra dry, demi-sec) og find vinen til nytårsmenuen og kransekagen.
Vin til julefrokost, flæskesteg og juleand: den komplette guide
Hvilken vin passer til julefrokost, juleand, flæskesteg, sild og risalamande? Konkrete anbefalinger ret for ret, så hele julebordet hænger sammen.
Vin til ost: den komplette guide til ostebordet
Hvilken vin passer til ost? Konkrete anbefalinger til blåskimmel, brie, camembert, gedeost, parmesan, gammel ost og vaskede oste. Og hvorfor hvidvin ofte slår rødvin.
Vin til oksekød og oksemørbrad: den komplette guide
Den bedste vin til oksemørbrad, culotte, højreb, entrecote, roastbeef og oksesteg. Konkrete anbefalinger pr. udskæring, og hvorfor tannin og fedt passer så godt sammen.
Vin til fisk og skaldyr: den komplette guide
Hvilken vin passer til fisk? Konkrete anbefalinger til laks, torsk, rødspætte, tun, rejer, østers, hummer og fiskesuppe. Og hvornår rødvin faktisk virker.
Rødvin temperatur og serveringstemperatur for al vin: den præcise guide
Hvilken temperatur skal rødvin have? 14-18°C, ikke stuetemperatur. Se tabellen for rødvin, hvidvin, rosé og bobler, og få tricket med køleskabet.
Bordeaux forklaret: regionen, slottene og vinene
En forståelig guide til Bordeaux — venstre vs. højre bred, de store druer, klassifikationen fra 1855, og hvordan du finder en flaske, der er pengene værd.
De store druer forklaret: en sanselig guide til verdens vigtigste vindruer
Lær de vigtigste røde og hvide vindruer at kende — Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling og resten. Hvad smager de af, hvor kommer de fra, og hvad passer de til?