To verdener i én drue — peberkrydret Rhône eller blommemoden Barossa.
Brombær, sort peber, røget kød, oliven og violer. Krydret og energisk — i Australien rundere og mere konfekt-frugtig.
Syrah og Shiraz er den samme drue. Navnet Syrah bruges i Frankrig og om den kølige, peberkrydrede stil, mens Shiraz er det australske navn og ofte betyder en rundere og mere frugtrig vin. Begge giver mørk, fyldig rødvin med brombær, sort peber og en røget, kødfuld tone. Det gør druen til et oplagt valg til grillmad, lam, vildt og retter med krydderurter.
Brombær, sort peber, røget kød, oliven og violer. Krydret og energisk — i Australien rundere og mere konfekt-frugtig.
Syrah har sandsynligvis rod i Rhône-dalen, hvor DNA-analyse i 1998 viste, at den er en krydsning mellem to obskure franske druer, Dureza og Mondeuse Blanche. Romerne dyrkede den allerede på Hermitage-bakken. I 1832 tog skotten James Busby stiklinger til Australien, hvor den blev døbt Shiraz — og senere blev landets nationaldrue.
Trives i varme, sten- og skiferrige skråninger med god dræning. Granitskråningerne i Côte-Rôtie og Hermitage giver de mest mineralske, peber-dufte. Varmere klimaer (Barossa, McLaren Vale) producerer rundere, mere syltetøjsagtige stilarter.
Druens hjemland er Rhône, Frankrig. Du finder også markante udtryk fra Barossa Valley, Stellenbosch.
Læs vores regionsguider: Rhône
Samme drue kan smage radikalt forskelligt afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens hånd. Her er de stilarter du oftest møder:
Stram, peberkrydret, kødfuld. Côte-Rôtie og Hermitage er de store ikoner.
Indgår i blandinger med Grenache og Mourvèdre — fx Châteauneuf-du-Pape.
Fyldig, alkoholrig, blomme- og chokoladenoter med blød amerikansk eg.
Yarra Valley, Stellenbosch — mere friskhed og hvid peber.
Syrah / Shiraz fungerer bedst sammen med retter, der matcher dens fylde og struktur. Prøv den med:
16-18 °C
Stort, bredt Bordeaux- eller Syrah-glas så krydderier og frugt får luft.
Gode Côte-Rôtie og Hermitage holder 15-25 år; Australske topflasker fra Grange-niveau lever endnu længere.
Etiketten afgør stilen: står der Syrah er det ofte i fransk stil, Shiraz signalerer Nye Verden. Læs producent og region — det er nøglen.
Brombær, sort peber, røget kød, oliven og violer. Krydret og energisk — i Australien rundere og mere konfekt-frugtig.
Syrah / Shiraz er et særlig godt match til grill, lam med rosmarin, vildt, pulled pork og BBQ, lasagne, modnet cheddar. Brug vores madparrings-værktøj til at finde flere kombinationer.
Ideelt 16-18 °C. Se vores fulde serveringstemperatur-guide for flere detaljer.
Hjemstavnen er Rhône, Frankrig. Du finder også store udtryk fra Barossa Valley, Stellenbosch — læs vores regionsguider for Rhône.
Gode Côte-Rôtie og Hermitage holder 15-25 år; Australske topflasker fra Grange-niveau lever endnu længere.
Ja — du møder også druen som Shiraz, Hermitage, Marsanne Noir, afhængigt af land og region.
Stort, bredt Bordeaux- eller Syrah-glas så krydderier og frugt får luft.