Smagsprofil
Brombær, sort peber, røget kød, oliven og violer. Krydret og energisk — i Australien rundere og mere konfekt-frugtig.
Rød drue · fyldig
Syrah / Shiraz
To verdener i én drue — peberkrydret Rhône eller blommemoden Barossa.
Brombær, sort peber, røget kød, oliven og violer. Krydret og energisk — i Australien rundere og mere konfekt-frugtig.
Hjemland: Rhône, FrankrigOgså kendt som: Shiraz, Hermitage, Marsanne Noir
I korte træk
- · Stil: Rød, fyldig
- · Hjemland: Rhône, Frankrig
- · Syre/Tannin: medium / høj
- · Servering: 16-18 °C
- · Bedst til: grill, lam med rosmarin, vildt
- · Lagring: Gode Côte-Rôtie og Hermitage holder 15-25 år
Historie & oprindelse
Syrah har sandsynligvis rod i Rhône-dalen, hvor DNA-analyse i 1998 viste, at den er en krydsning mellem to obskure franske druer, Dureza og Mondeuse Blanche. Romerne dyrkede den allerede på Hermitage-bakken. I 1832 tog skotten James Busby stiklinger til Australien, hvor den blev døbt Shiraz — og senere blev landets nationaldrue.
Hvor og hvordan dyrkes Syrah / Shiraz?
Trives i varme, sten- og skiferrige skråninger med god dræning. Granitskråningerne i Côte-Rôtie og Hermitage giver de mest mineralske, peber-dufte. Varmere klimaer (Barossa, McLaren Vale) producerer rundere, mere syltetøjsagtige stilarter.
Druens hjemland er Rhône, Frankrig. Du finder også markante udtryk fra Barossa Valley, Stellenbosch.
- Rhône
- Barossa Valley
- Stellenbosch
Læs vores regionsguider: Rhône
Klassiske stilarter af Syrah / Shiraz
Samme drue kan smage radikalt forskelligt afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens hånd. Her er de stilarter du oftest møder:
Nordlige Rhône
Stram, peberkrydret, kødfuld. Côte-Rôtie og Hermitage er de store ikoner.
Sydlige Rhône
Indgår i blandinger med Grenache og Mourvèdre — fx Châteauneuf-du-Pape.
Barossa Shiraz
Fyldig, alkoholrig, blomme- og chokoladenoter med blød amerikansk eg.
Cool-climate Shiraz
Yarra Valley, Stellenbosch — mere friskhed og hvid peber.
Hvad passer Syrah / Shiraz til?
Syrah / Shiraz fungerer bedst sammen med retter, der matcher dens fylde og struktur. Prøv den med:
- grill
- lam med rosmarin
- vildt
Servering & glas
Temperatur
16-18 °C
Glas
Stort, bredt Bordeaux- eller Syrah-glas så krydderier og frugt får luft.
Lagring & udvikling
Gode Côte-Rôtie og Hermitage holder 15-25 år; Australske topflasker fra Grange-niveau lever endnu længere.
Sådan vælger du en god flaske
Etiketten afgør stilen: står der Syrah er det ofte i fransk stil, Shiraz signalerer Nye Verden. Læs producent og region — det er nøglen.
Hvis du kan lide Syrah / Shiraz, så prøv også
Ofte stillede spørgsmål
Hvad smager Syrah / Shiraz af?
Brombær, sort peber, røget kød, oliven og violer. Krydret og energisk — i Australien rundere og mere konfekt-frugtig.
Hvilken mad passer til Syrah / Shiraz?
Syrah / Shiraz er et særlig godt match til grill, lam med rosmarin, vildt. Brug vores madparrings-værktøj til at finde flere kombinationer.
Hvilken temperatur skal Syrah / Shiraz serveres ved?
Ideelt 16-18 °C. Se vores fulde serveringstemperatur-guide for flere detaljer.
Hvor kommer Syrah / Shiraz fra?
Hjemstavnen er Rhône, Frankrig. Du finder også store udtryk fra Barossa Valley, Stellenbosch — læs vores regionsguider for Rhône.
Kan Syrah / Shiraz lagres?
Gode Côte-Rôtie og Hermitage holder 15-25 år; Australske topflasker fra Grange-niveau lever endnu længere.
Hedder Syrah / Shiraz noget andet?
Ja — du møder også druen som Shiraz, Hermitage, Marsanne Noir, afhængigt af land og region.
Hvilket glas til Syrah / Shiraz?
Stort, bredt Bordeaux- eller Syrah-glas så krydderier og frugt får luft.