Smagsprofil
Stikkelsbær, grøn peberfrugt, lime, urter — og fra Marlborough en næsten elektrisk passionsfrugt-tone.
Hvid drue · let
Sauvignon Blanc
Skarp, grøn og umiskendelig — drueverdens elektriske chok.
Stikkelsbær, grøn peberfrugt, lime, urter — og fra Marlborough en næsten elektrisk passionsfrugt-tone.
Hjemland: Loire / Bordeaux, FrankrigOgså kendt som: Fumé Blanc, Sauvignon
I korte træk
- · Stil: Hvid, let
- · Hjemland: Loire / Bordeaux, Frankrig
- · Syre/Tannin: høj / ingen
- · Servering: 8-10 °C
- · Bedst til: gedeost, asparges, skaldyr
- · Lagring: Drikkes oftest ung (1-3 år). Topvine fra Sancerre og Pessac-Léognan kan holde 5-10 år.
Historie & oprindelse
Sauvignon Blanc har sandsynligvis rødder i Loire-dalen og fik tidligt en parallel karriere i Bordeaux. I 1970’erne lancerede californieren Robert Mondavi den fadlagrede version under navnet Fumé Blanc — en marketingsucces. Marlborough på New Zealands sydø udgav sin første kommercielle høst i 1979 og redefinerede druens globale image med eksplosiv passionsfrugt og lime.
Hvor og hvordan dyrkes Sauvignon Blanc?
Trives i kølige til moderate klimaer — for meget varme udvisker den karakteristiske herbaceous tone. Tidligt modnende og højt syreproducerende. Lugttypiske thiol-forbindelser udvikles ved kontrolleret gæring ved lave temperaturer.
Druens hjemland er Loire / Bordeaux, Frankrig. Du finder også markante udtryk fra Marlborough, NZ, Sydafrika.
- Loire / Bordeaux
- Marlborough, NZ
- Sydafrika
Klassiske stilarter af Sauvignon Blanc
Samme drue kan smage radikalt forskelligt afhængigt af klima, jordbund og vinmagerens hånd. Her er de stilarter du oftest møder:
Sancerre & Pouilly-Fumé (Loire)
Mineralsk, citrus, urter, flintsten. Den klassiske europæiske stil.
Marlborough (NZ)
Eksplosiv passionsfrugt, stikkelsbær, lime. Voldsomt aromatisk.
Bordeaux Blanc
Ofte blandet med Sémillon, undertiden fadlagret. Mere kropsfyldig.
Sydafrika & Chile
Et mellempunkt mellem Loire og NZ — friske urter med tropisk frugt.
Hvad passer Sauvignon Blanc til?
Sauvignon Blanc fungerer bedst sammen med retter, der matcher dens lethed og friskhed. Prøv den med:
- gedeost
- asparges
- skaldyr
Servering & glas
Temperatur
8-10 °C
Glas
Smalt hvidvinsglas der bevarer den friske aromatik.
Lagring & udvikling
Drikkes oftest ung (1-3 år). Topvine fra Sancerre og Pessac-Léognan kan holde 5-10 år.
Sådan vælger du en god flaske
Friskhed er alfa og omega — vælg seneste årgang. Pulle et trækplaster som Cloudy Bay, Pascal Jolivet eller Henri Bourgeois.
Hvis du kan lide Sauvignon Blanc, så prøv også
Ofte stillede spørgsmål
Hvad smager Sauvignon Blanc af?
Stikkelsbær, grøn peberfrugt, lime, urter — og fra Marlborough en næsten elektrisk passionsfrugt-tone.
Hvilken mad passer til Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc er et særlig godt match til gedeost, asparges, skaldyr. Brug vores madparrings-værktøj til at finde flere kombinationer.
Hvilken temperatur skal Sauvignon Blanc serveres ved?
Ideelt 8-10 °C. Se vores fulde serveringstemperatur-guide for flere detaljer.
Hvor kommer Sauvignon Blanc fra?
Sauvignon Blanc har hjemme i Loire / Bordeaux, Frankrig og dyrkes også markant i Marlborough, NZ, Sydafrika.
Kan Sauvignon Blanc lagres?
Drikkes oftest ung (1-3 år). Topvine fra Sancerre og Pessac-Léognan kan holde 5-10 år.
Hedder Sauvignon Blanc noget andet?
Ja — du møder også druen som Fumé Blanc, Sauvignon, afhængigt af land og region.
Hvilket glas til Sauvignon Blanc?
Smalt hvidvinsglas der bevarer den friske aromatik.