Klima
Mildt maritimt — Atlanten holder vintrene blide og giver lange, jævne modningsperioder.
01Frankrig🇫🇷
Bordeaux
Verdens mest indflydelsesrige rødvinsregion. Cabernet og Merlot bygget til at lagre.
Land
Frankrig
Hoveddruer
3 signaturer
Kendetegn
Blended rødvine
Historie
Bordeaux har eksporteret vin siden romertiden, men det var de britiske købmænd i 1700-tallet, der byggede château-systemet. 1855-klassificeringen, lavet til verdensudstillingen i Paris, rangerer stadig regionens topproducenter.
Signaturstil
Venstrebredden er domineret af Cabernet Sauvignon på grusjord (Médoc, Pauillac). Højrebredden, med kølig lerjord, er Merlots hjem (Saint-Émilion, Pomerol). Næsten al rødvin er en blanding — sjældent en ren drue.
Bordeaux' druer
Rødvin laves af fem tilladte druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec (Carménère er sjældent). Merlot er den mest plantede drue i hele regionen. Hvidvin laves af Sauvignon Blanc og Sémillon, som også er grundlaget for de søde vine fra Sauternes.
Venstrebredden: Médoc og Graves
Vest for Gironde og Garonne ligger Médoc med de berømte kommuner Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien og Margaux. Grusjorden dræner godt og varmer, hvilket passer Cabernet Sauvignon. Syd for byen ligger Graves og Pessac-Léognan, kendt for både røde og hvide vine.
Højrebredden: Saint-Émilion og Pomerol
Øst for Dordogne dominerer ler og kalk, som holder på kulden og passer Merlot og Cabernet Franc. Saint-Émilion har sin egen klassifikation, der revideres cirka hvert tiende år. Pomerol har ingen officiel klassifikation, men rummer nogle af verdens dyreste vine.
Entre-Deux-Mers og de mindre distrikter
Mellem de to floder ligger Entre-Deux-Mers, kendt for frisk, tør hvidvin. Côtes de Bordeaux (Blaye, Castillon, Francs, Cadillac) giver ofte det bedste forhold mellem pris og kvalitet i regionen.
Mad og parring
Modnet oksekød, lammekrone, vildt og hård, lagret ost. Tanninerne skal have fedt og protein at binde sig til.
Druerne fra Bordeaux
Hele atlas →Ofte stillede spørgsmål om Bordeaux
Hvad er forskellen på venstre- og højrebred i Bordeaux?
Venstrebredden (Médoc, Pauillac) har gruset jord og er Cabernet Sauvignon-domineret — strammere, mere klassisk struktur. Højrebredden (Saint-Émilion, Pomerol) er kølig ler og Merlot-domineret — rundere, blødere, tidligere drikkeklar.
Hvor længe kan Bordeaux lagres?
Klassificerede topvine fra gode årgange holder 20-40+ år. Almindelig château-Bordeaux drikkes bedst inden for 5-15 år.
Hvilken temperatur skal Bordeaux serveres ved?
16-18°C. For varmt og alkoholen brænder; for koldt og tanninerne lukker af. Se vores serveringsguide.